- Lateinischer Name: Gadus morhua.
- Geschmack/ Textur: Weißes, mageres und gesundes Fleisch, das "auf der Zunge zergeht".
- Herkunft: FAO 27, Barentssee.
- Größe/ Gewicht: Durchschnitt: 60 cm - 80 cm/ 2,5 kg.
Maximum: 1,5 m / 30 kg - 40 kg.
- Besonderheit: Gefangen in der Ostsee wird der Kabeljau Dorsch genannt.
